За здоровый образ жизни

О диетах и питании для умных — Расстройства питания - В ловушке диет

Миллионы лет эволюции - против вас
За здоровое питание
За здоровое питание





Физиология человека не изменилась со времен глубокой древности, и об этом следует помнить всегда. В наши дни, когда вокруг такое изобилие еды, как-то забывается, что на протяжении всей истории человечества людям постоянно грозил голод. Голодные и изобильные времена сменяли друг друга, и организм приспособился к этому, разработав систему создания жировых запасов. Работой «резервного склада» руководит гормон инсулин, направляющий питательные вещества и жир в клетки тела. Благодаря этой системе организм в сытые времена запасался жиром, готовясь к предстоящему голоду.

Когда наступал очередной сезон изобилия, уровень инсулина в организме человека, пережившего голодную зиму, повышался, и жировые запасы увеличивались. В то время избыток жира на теле был причиной для радости, он означал, что его обладатель сможет пережить грядущую зиму, а на следующий год оставит потомство и передаст свои гены следующим поколениям.

У нас, в отличие от доисторических предков, еды хватает круглый год. Нам больше нет нужды создавать жировые запасы на зиму, однако механизм их создания никуда не делся. У современного человека такая же физиология, как и в незапамятные времена, только то, что когда-то было плюсом, в наши дни стало минусом. Человек достаточно далеко ушел от природной пищевой цепи. К тому же, что еще важнее, люди стали есть намного больше. То, что вчера было излишеством, сегодня считается нормой.

Запущенный в глубокой древности механизм создания жировых запасов продолжает работать и в наши дни. Недостаточное питание, «маятниковые» радикальные диеты и неправильно составленный рацион воспринимаются организмом как голодные времена, после которых отложение жира происходит намного активнее. Люди садятся на диету, чтобы стать стройными и здоровыми, а в результате доводят свой организм до истощения, из-за чего становятся или полными и нездоровыми, или худыми и нездоровыми.

При низкокалорийном питании организм не получает достаточного количества питательных веществ, необходимых для нормального протекания обменных процессов. Ограничивая количество калорий, вам никогда не удастся избавиться от излишних жировых запасов. Возможно, вы уже имели возможность убедиться в этом на собственном горьком опыте, посидев на «голодной» диете. Вы думаете, вам просто не хватило силы воли? Ничего подобного: сработал физиологический механизм, созданный сотни тысяч лет назад.

Ранее я уже рассказывала, что происходит с организмом на низкокалорийных и низкожировых диетах. В наши дни низкокалорийные диеты уже лишились прежней популярности, однако многие былые приверженцы таких диет до сих пор страдают от их последствий. Чуть ниже приводится подробное описание процессов, происходящих в организме здорового молодого человека при ограничении количества калорий. (Обратите внимание: этот сценарий характерен для молодых взрослых людей. Когда организм стареет, обмен веществ изменяется, поэтому последствия низкокалорийных диет будут другими.)